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特色卤肉店培训
特色卤肉店培训 所属分类:特色精品项目
适合人群:
学习时间:大多数学员3-5天能掌握好本项目技术
培训时间:9:00-12:00,14:00-18:00
教学优势:现场教学技术指导100%真材实料操作不控制原料设备包教包会永久技术支持与咨询
随到随学顶级名师团队指导8th专注餐饮教育学员遍布全国100+城市不控制任何原料及设备
咨询热线:
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项目详情
  • 现场操作教学
    小吃技术,VIP享受
    新乡醉香园采用现场操作教学模式,手把手实践操作,不用担心跟不上节奏或者学不会了。
  • 随到随学
    学习时间自由,灵活
    我的时间我做主,灵活安排学习时间,让学习小吃技术成为一种乐趣。
  • 包教包会
    无条件,学会为止
    零基础也不用担心学不会,我们不计成本把您教会,您的满意,是我们的责任。
  • 学不会,退款
    敢承诺,因为有实力
    过多的宣传,过度的包装都显得无力。敢承诺,有担当,因为我们有实力!

熟食卤肉培训首选醉香园小吃培训专业进行各种卤肉、各类熟食培训,卤肉是大家都喜欢吃的街边熟食,现在多数人都喜欢吃卤肉,比如说卤猪头肉、卤鸭肉、卤鸡久久鸭脖、不老鸡不老鸭、醉仙鸭、周黑鸭等等都是市面上人们喜欢吃的,一般卤肉、卤菜是将各类肉类及菜类、豆制品等经过初步加工和焯水处理后,在讲所需要卤制的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。故学卤肉技术就到新乡醉香园小吃培训,做卤肉培训,我们更专业。 


常见的熟食品种,以及卤肉的品种分类:

卤肉,即各类熟食,一般各种肉类都可以卤制,但是市面上常见的卤肉有卤猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉这四种肉类为主。卤猪头肉一般以猪肥瘦肉为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。


卤肉类培训内容简介:             

卤肉,不同的肉类有不同的卤制方法,所以想要卤肉,首先要了解要卤制肉类的特性,要根据肉类的不同及各自特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等,卤制包括煮、泡、汤、炸等,不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。


 醉香卤肉综合项目

1.卤猪系列 2.卤鸡系列 3.久久鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.卤菜系列 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.醉仙鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列 


卤肉培训内容详细简介: 

1. 专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点,方便学员理解后进行学习经营。 

2. 详细讲解卤菜器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址,同时学校也可以提供各类器具给学员。 

3. 讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性,卤肉好不好吃了,关键靠的就是卤制时使用的大料。 

4. 讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理,例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理,肉类的处理很关键,如果处理不好,卤出来的肉有血腥味或者不入味。

5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。 

6. 后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握,根据不同地方的口味,卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。 

7. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 

8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 

9. 培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。 

10.卤肉好不好吃,关键看的是百年老汤,我们教授学员卤汤制作好后,怎么保存老汤,使老汤如何保存后变成百年老汤。 

11.培训卤汤的保管与存放。 

12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 

 

卤肉经营特点及效益:

效益分析: 加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧,市场前景看好,是一条稳定的好财路!效益预算:一般乡镇集市经营年利5到10万元,县地级城市经营年利10到30万元。


醉香园精品卤肉系列:

猪肉系列:卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺  


鸡肉系列:卤全鸡、卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡胗、童子鸡、香酥鸡、香酥鸭、不老鸡.不老鸭全套制作、醉仙鸭、路鸡叫化鸡全套、德州扒鸡全套、道口烧鸡全套、久久鸭脖全套  

  

卤鸭系类:卤整鸭、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭心、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸭肝、卤鸭爪等系列                


特色素卤类:海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等


我们这不做加盟的,直接教给你核心配料技术,在学习期间,你学习的技术是我们这毫无保留的全部告诉你配方配料精确到克 给你书面资料,你将来学习以后任何配料都不需要再从我们这购买的 这些配料不管你将来在什么地方经营开店;这些配料在你们当地都是可以买到的


你在我们这学习的全部项目全套制作技术直接转让,从原材料进货到成品制作配比、工艺,无任何保留之处。 配方配料毫不保留,学会直接掌握配方,全部是现场操作,亲自动手练习, 由你亲自动手操作,包教包会。无需任何高昂的所谓的“加盟费”,也无须什么“保证金”,让你完完全全当自己的老板。为使你放心,我们实行先当面制作品尝后满意再学习。随到随学,学习时间不限,一般4-10天时间即可完全学会。

从零基础开始学,掌握核心配方,掌握全套工艺,全程指导开店!

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培训详情
培训项目

常年培训项目:各类小吃 早餐 胡辣汤 羊肉汤、牛肉汤 酱香饼 豆腐脑、豆腐汤 香酥牛肉饼 油酥烧饼 无矾油条 凉皮、麻辣烫、里脊肉饼 串串香、油饼母鸡汤 米皮、擀面皮、武汉热干面、重庆酸辣粉、米粉 肉夹馍、鸭血粉丝 土豆粉、千里香馄饨、 煎饼果子、杂粮煎饼 鸡蛋灌饼 各类包子、烤面筋、疯狂烤翅、特色烧烤 烤鱼、碳锅鱼 石锅鱼、油炸棒棒鸡、油炸小吃 怪味鸡块 薯条 臭豆腐 狼牙土豆粉 布袋馍 月亮馍、砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅面、兰州拉面、河南烩面、 刀削面、板面 各类面食、肠粉 馄饨 茄汁面 担担面 叫花鸡、各种碳锅 各类熟食卤肉、烧鸡 各类冷饮、各类盖浇饭 老北京冰糖葫芦、过桥米线、蒸饺 冒菜 各类火锅 各类干锅 各种地锅 炒菜凉菜 各类扣碗等多种名吃。

培训内容

1.小吃的识别和配方;
2.小吃底料调配方法;
3.小吃学习吊高汤的方法和技巧;
4.小吃汤底勾兑方法和调味技巧;
5.制作过程中的常见问题和处理技巧;
6.面食主要原材料的好坏识别等。
7.店面经营的选址原则、采购途径。
8.讲解开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
10.长期技术指导,后续技术支持。

培训过程在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习
培训时间不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止
后期扶持1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。
4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营
5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。
利润分析开设小吃店,投资小,见效快,利润空间大,制作方便,是中小创业者投资餐饮的最佳选择之一。只需投入2-3万元,你就能开设一家色彩悦目,汤绍讲究,味道鲜美,竞争力超强生意兴隆的时尚营养面馆。
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教学实况
  • 一、百分百实践操作
    新乡市醉香园小吃培训隶属于河南省新乡市牧野区醉香园餐饮服务部(注册地:河南省新乡市)注册号:410711614196942(1-1)
  • 二、一流硬件设施
    拥有技术力量强劲的科研人才和大量的饮食界高素质人才,已为全国各地的创业者提供上万次饮食技术服务,获得大家广泛好评。
  • 三、餐饮培训项目全面
    拥有多个小吃项目。为小本创业的人士打造一个全新的平台,给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会,即可固定开店
  • 四、雄厚师资力量
    我们保证百分百实践操作,我们免加盟费,小班教学,现场操作授课,手把手实际操作,包学会为止,所有的技术毫无保留传授给学员。
  • 五、我们承诺
    先品尝学满意再交费,我们承诺秘制配方全部教给学员,技术不做任何保留。下岗职工,退伍军人,残疾人,特困户 ,应届大学毕业生,学费优惠30%。
  • 六、完善的后续服务保障
    学员毕业赠送学习培训技术资料,指导学员开店设计,店内装饰、设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务,学员档案严格管理
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