正宗鸭血粉丝汤全套制作:
清汤鸭血粉丝 浓汤鸭血粉丝
培训细节:
1、正宗鸭血粉丝汤专用秘制中药材香料配方配制
2、鸭血粉丝汤专用药材汤熬制方法及火候掌握技巧
3、老鸭、鸭骨预处理去腥方法
4、清汤鸭血粉丝专用清汤的熬制技术
5、浓汤鸭血粉丝专用浓汤的熬制技术
6、鸭血粉丝专用秘制老鸭汤熬制方法及火候掌握技巧
课程安排:
以下是学员学习正宗南京鸭血粉丝汤一整套工艺操作流程,也是每个学员必须掌握的核心技术,我们师傅将每天指导每个学员反复操作练习以下步骤;只有充分熟练掌握以下的每个环节,那么你才能做出一碗合格的、汤鲜味美的正宗南京鸭血粉丝汤。
环节一: 我们**天就把详细的标准化到以“克”为计量单位的核心配方资料发给学员【即:正宗鸭血粉丝汤的核心配方资料】,以后每天我们的师傅就是按照这个配方资料上面的比例教每个学员亲自动手实践操作练习里面的一整套南京鸭血粉丝汤制作工艺流程.
环节二: 师傅手把手指导每个学员按照配方资料上面的比例配制出鸭血粉丝汤里面的香料药材;熬制鸭血粉丝汤所用的核心药材香汤;核心香汤由二十几种中药材组合等多种配方配料,毫不保留。
环节三: 按照配方资料上面的详细比例称出鸭子和各种食材熬制老鸭汤,教你如何把握火候熬出浓香的老鸭汤.
环节四: 鸭副产品的处理; 师傅手把手指导学员处理鸭肠、鸭肝、鸭肫、鸭血...指导如何处理能有效的去除里面的腥味;这个环节可决定整个鸭血粉丝汤的口味质量;这个也是每天每个学员必须要反复操作练习的重中之重的环节.
环节五: 按照配方资料上面的标准比例指导学员手把手配制成品鸭血粉丝汤,指导学员根据不同省份、不同城市消费者的口味习惯去进行调整,以更好的迎合各地消费者的口味;使得调制出的鸭血粉丝汤口感纯正,鸭香浓郁且无鸭腥味、真正做到汤鲜味美、汤头浓白而不油腻的标准南京金陵鸭血粉丝汤。
环节六: 配制碗底料;:按照正宗南京鸭血粉丝汤的核心配方资料上的标准比例指导学员动手配制碗底各种食材的投放标准;确保口感回味无穷.
环节七: 烫粉丝装碗:师傅手把手指导传授学员学粉丝的烫煮过程和实际操作的注意事项,指导学员如何能够让你既节约成本,又让顾客看着实惠且分量足。确保所烫的粉丝的爽口滑嫩,晶莹剔透.
环节八: 纯天然秘制红油制作:按照配方资料上面的标准化比例和详细操作流程指导学员制作天然秘制辣椒红油, 使得做出的红油颜色红亮、剔透、香辣、多食且不上火。
环节九: 学员以后每天反复的操作学习练习以上步骤,做出来的成品大家一起品尝;直到学员自己完全掌握为止,我们对于学员的学习时间是没有限制的,因为每个人的接受能力都不相同,所以在我们这里学习老鸭汤鸭血粉丝技术你自己觉得哪天学会了回去开店能够独立操作了你就哪天回去,回去的时间是由学员自己决定的,当然学员回去开店过程中遇到问题可以随时拨打我们师傅的电话专线进行咨询了解,我们会尽我们所能帮助的去帮每个学员解决问题。
经营特点
鸭血粉丝汤投资不大、开店灵活、经营轻松:无需餐饮从业经验,投资少,见效快,面向大众化消费饮食,鸭血粉丝汤口味独特,人人喜爱,不愁客源,原料成本低,消费利润高。操作简单,任 何店都可经营。鸭血粉丝汤市场大,适合全国各地经营,一年四季生意火爆无淡季,鸭血粉丝汤多种口味经营,收益高!无风险经营。
新乡醉香园小吃培训中心欢迎广大学员来我校实地考察,先品尝,后决定。 郑重承诺:一份学费可以两个人学习,凡来我校学习小吃技术的学员,包吃包住,,学不会不收学费,免费技术升级,免费开业指导,让您一切无后顾之忧!特别声明:凡在醉香园学习过的老学员,下次再学习其他项目可享受特殊优惠!,醉香园小吃培训学校是您*佳的选择,河南省*大的教育平台,师资力量雄厚,***的小吃技术,配方配料公开化,小本创业投资稳,收益快,是您创业的好帮手。
培训项目 | 常年培训项目:各类小吃 早餐 胡辣汤 羊肉汤、牛肉汤 酱香饼 豆腐脑、豆腐汤 香酥牛肉饼 油酥烧饼 无矾油条 凉皮、麻辣烫、里脊肉饼 串串香、油饼母鸡汤 米皮、擀面皮、武汉热干面、重庆酸辣粉、米粉 肉夹馍、鸭血粉丝 土豆粉、千里香馄饨、 煎饼果子、杂粮煎饼 鸡蛋灌饼 各类包子、烤面筋、疯狂烤翅、特色烧烤 烤鱼、碳锅鱼 石锅鱼、油炸棒棒鸡、油炸小吃 怪味鸡块 薯条 臭豆腐 狼牙土豆粉 布袋馍 月亮馍、砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅面、兰州拉面、河南烩面、 刀削面、板面 各类面食、肠粉 馄饨 茄汁面 担担面 叫花鸡、各种碳锅 各类熟食卤肉、烧鸡 各类冷饮、各类盖浇饭 老北京冰糖葫芦、过桥米线、蒸饺 冒菜 各类火锅 各类干锅 各种地锅 炒菜凉菜 各类扣碗等多种名吃。 |
培训内容 | 1.小吃的识别和配方; |
培训过程 | 在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习 |
培训时间 | 不限制学习时间。,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止 |
后期扶持 | 1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。 2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。 3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。 4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营 5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。 |
利润分析 | 开设小吃店,投资小,见效快,利润空间大,制作方便,是中小创业者投资餐饮的*佳选择之一。只需投入2-3万元,你就能开设一家色彩悦目,汤绍讲究,味道鲜美,竞争力超强生意兴隆的时尚营养面馆。 |