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正宗红焖羊肉
正宗红焖羊肉 所属分类:特色火锅项目
适合人群:本项目适合所有对火锅感兴趣,有想开火锅店的创业人群。
学习时间:大多数学员3-5天能掌握好本项目技术
培训时间:9:00-12:00,14:00-18:00
教学优势:现场教学技术指导100%真材实料操作不控制原料设备包教包会永久技术支持与咨询
随到随学顶级名师团队指导8th专注餐饮教育学员遍布全国100+城市不控制任何原料及设备
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项目详情
  • 现场操作教学
    小吃技术,VIP享受
    新乡醉香园采用现场操作教学模式,手把手实践操作,不用担心跟不上节奏或者学不会了。
  • 随到随学
    学习时间自由,灵活
    我的时间我做主,灵活安排学习时间,让学习小吃技术成为一种乐趣。
  • 包教包会
    无条件,学会为止
    零基础也不用担心学不会,我们不计成本把您教会,您的满意,是我们的责任。
  • 学不会,退款
    敢承诺,因为有实力
    过多的宣传,过度的包装都显得无力。敢承诺,有担当,因为我们有实力!

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正宗红焖羊肉,起源于祖国中原大地--河南新乡,红焖羊肉火锅作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。俗话说:“药补不如食补”,这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。


红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。


醉香园特色红焖羊肉技术根据传统红焖羊肉涵配以花椒、桂皮、白芷、草扣、良姜、小茴、 肉扣、白扣、八角、毕博、香果、山楂、丁香、香叶、甘草等几十种香辛料经过长时间的研发和改制,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。在味觉上,“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。


※醉香园红焖羊肉(新乡一绝)做法


红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。


1.所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;


2.“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;


3.“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。


培训详情
特色火锅店
1.红焖羊肉(新乡一绝) 2.鸳鸯火锅 3.大丰收火锅 4.狗肉火锅 5.自助火锅 6.海鲜火锅 7.冷锅鱼火锅 8.四川麻辣火锅 9.药膳火锅 10.滋补火锅 11.排骨鸡块火锅 12.串串香火锅 13.肥牛火锅 14.10元小火锅  15. 啤酒鸭 16.石锅鱼火锅 17.碳锅鸡 18.碳锅鱼 19.羊蝎子火锅 20 麻辣香锅 21.剁椒鱼火锅 21.小肥羊火锅 22.羊肉火锅 23.鸭肉火锅 24.滋补鸡 25.香辣鸡 26. 鸡杂火锅   27.重庆火锅 28.酸菜火锅 29.海鲜火锅 30.鱼类火锅 31.毛肚火锅 32.辣子鸡33.泥鳅火锅 34.双味鱼火锅 35.泡椒子鲶鱼火锅 36.麻辣鱼火锅 37.驴肉火锅 38.鸡公煲 39.兔肉火锅 40.笨鸭火锅 41.鱼头火锅
特色干锅店
1.干锅草鸡  2.干锅鸡杂 3.干锅草鱼 4.干锅鲶鱼 5.干锅鱿鱼 6.干锅泥鳅 7.干锅排骨 8.干锅蹄花 9.干锅香辣虾 10.干锅蟹 11.干锅鸭 12.干锅鹅翅 13.干锅牛肉 14.干锅兔肉 15.干锅牛蛙 16.香辣干锅底料 17.麻辣干锅底料 18.微辣干锅底料 19海鲜干锅底料
特色地锅店
1.地锅鱼 2.地锅鹅 3.地锅鸡 4.地锅土豆炖牛腩 5.地锅肘子 6.地锅鲫鱼粉条 7.地锅甲鱼 8.地锅羊肉 9.地锅狗肉 10.地锅排骨 11.地锅鱿鱼须 12.地锅茄子焖豆角  13.地锅农家烩菜  14.地锅炖土鸡 15.地锅鸡柳
特色石锅店
1.石锅鸡 2.石锅鱼 3.石锅鸭 4.石锅鹅 5.石锅牛肉 6.石锅羊肉 7.石锅鸡翅 8.石锅鸭肠 9.石锅牛肚 10.石锅排骨 11.石锅狗肉 12.石锅鲶鱼
特色碳锅店
1.碳锅鸡 2.碳锅鱼 3.碳锅排骨 4.碳锅羊肉 5.碳锅牛肉
培训内容
1.讲解各种锅的基础知识.2.讲解香辛料的选购,分类与应用,3.实际操作各种锅锅底的配方及做法.4.实际操作锅底的香辛料的选择及熬制方法与过程.5.实际操作红汤,奶汤,清汤,白汤的做法与技巧.6.实际操作麻辣火锅锅底料,清汤火锅锅底料,各种锅底料的配方及做法7.实际操作各种锅常用蘸料的调制. 8.讲解荤菜,素菜的选购,加工,处理方法及技巧.9.实际操作成品锅的具体调制方法.认知所需的各种灶具.10.讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等.11.长期技术指导,后续技术支持.
培训流程
在学习期间;由师傅做、学员看。师傅边做边讲,学员边看边作记录。不懂就问师傅。由学员做,师傅看。做的不正确师傅就指出,并重新示范。确保每个环节都抓得牢牢实实,直到学员做到得心应手,挥洒自如,才进下一步练习。由学员做,师傅看。从下料入手,一直到拿出成品。学员自己品尝,师傅也要品尝。成不成功,缺点在哪里,学员要自己检查,查不出,师傅指出来。由学员反复地做,一直做到确实没有问题了,和考察时品尝到的效果完全一致才算合格。
培训时间
学习时间我们这不限制;主要是看你的接受能力;你学习几天都行;学费都是一样的,不会额外收费的;你学习为止;一般都是在4-10天就可以的;吃住是我们这免费提供;学员学完离开回家后,如果觉得因时间久遗忘了,可再度回来免费学习,不再收取任何费用,终身免费升级。
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教学实况
  • 一、百分百实践操作
    新乡市醉香园小吃培训隶属于河南省新乡市牧野区醉香园餐饮服务部(注册地:河南省新乡市)注册号:410711614196942(1-1)
  • 二、一流硬件设施
    拥有技术力量强劲的科研人才和大量的饮食界高素质人才,已为全国各地的创业者提供上万次饮食技术服务,获得大家广泛好评。
  • 三、餐饮培训项目全面
    拥有多个小吃项目。为小本创业的人士打造一个全新的平台,给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会,即可固定开店
  • 四、雄厚师资力量
    我们保证百分百实践操作,我们免加盟费,小班教学,现场操作授课,手把手实际操作,包学会为止,所有的技术毫无保留传授给学员。
  • 五、我们承诺
    先品尝学满意再交费,我们承诺秘制配方全部教给学员,技术不做任何保留。下岗职工,退伍军人,残疾人,特困户 ,应届大学毕业生,学费优惠30%。
  • 六、完善的后续服务保障
    学员毕业赠送学习培训技术资料,指导学员开店设计,店内装饰、设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务,学员档案严格管理
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