正宗拉面**醉香园小吃培训**进行拉面培训,面食是中国博大精深的一样饮食,我们精通于各类面食的培训,由于面粉的可塑性,以及不同地域人们的口感不同,造就了中国大地上各种不同风味的面食品种,由于面粉又分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等,造就了不同口感和劲道的面食,醉香园专注于面食培训二十多年,我们精通各类面食,例如,清汤牛肉拉面、红汤牛肉拉面、河南烩面、滋补烩面、白汤烩面、三鲜烩面、山西刀削面、河北板面、北京炸酱面、山西油泼面等各地代表的面食。我们精通面食二十多年,故学习面食就到新乡醉香园小吃培训学校,培训面食,我们更**,更负责任。
拉面,一种汉族传统面食,因其具有良好的口感和品质,操作方便,深受当地乃至全国人民的喜爱。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。
拉面高汤的精髓与熬制:
一碗面的灵魂在于汤,一碗汤的灵魂在与熬制时所用到的特色材料,和各类大料,我们信奉只有好的材料,才能够出来好的味道。醉香园在传统兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的基础上,有着自己独特的风格: 汤清,选用甘南牦牛**棒骨悉心熬制,富含氨基酸等人体所需多种营养物质,不添加任何骨汤精,完全由纯天然牛棒骨长时间熬制成原汤,保持纯天然骨香,并且熬制的时候里面加入三十多种调料和中药调配熬制高汤,经沸煮、微煮,使主料、大料鲜味溶于汤中,中间要经过两次“清俏”,成品清澈见底,味道**鲜美,是牛肉面里*入味儿的汤料,不仅鲜美,而且不膻不腥,味厚色醇,香浓鲜美,并且高汤具有多种滋补功效,具有滋阴潜阳,补阴虚,清血热。养血安神,祛风通络入脾、肺、肾三经,有健脾、补肺、固肾、益精之功。
拉面面条的制作:
拉面面条的制作分为以下几个步骤1:选面、2:和面、3:饧面、4:溜条、5:拉面,这五个步骤,每一个步骤都很重要,不能够忽视任何一步,像一个好的合格的拉面师傅,拉出的面条可以达到穿针的地步,那么他的功底至少要10年以上,故拉面需要自己多加练习,才能够成为一个合格的拉面师傅。
正宗拉面培训学习课程:拉面全套从*基本的和面、揉面、拔稷子、拉面的手法、辣子油的制作等,*为关键的熬汤、调汤技术及汤料配方,和面炸制辣椒油。
正宗拉面品种:兰州拉面、牛肉拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面
拉面培训内容详解:
1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性,必须用高筋面进行拉面,否则拉面易断不成形。
2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.兰州拉面的灵魂在高汤,我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作,拉面专用红油、麻油、卤水的的制作
4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。
7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法。
我们的优势在于,实操为主、因人而教、强化训练。首先,我们的课程以实操为主。安排的实操课程都是循序渐进的,让你深刻的掌握每一个步骤的技术。其次,我们会根据每一位学员的不同要求,进行教学,对于您的不足会进行**培训。立足让您全面掌握。*后,我们会对您所学的全部内容进行强化训练,各个击破,让您可以独立操作。
新乡醉香园小吃培训中心欢迎广大学员来我校实地考察,先品尝,后决定。 郑重承诺:一份学费可以两个人学习,凡来我校学习小吃技术的学员,包吃包住,,学不会不收学费,免费技术升级,免费开业指导,让您一切无后顾之忧!特别声明:凡在醉香园学习过的老学员,下次再学习其他项目可享受特殊优惠!,醉香园小吃培训学校是您*佳的选择,河南省*大的教育平台,师资力量雄厚,***的小吃技术,配方配料公开化,小本创业投资稳,收益快,是您创业的好帮手。
培训项目 | 1.北京炸酱面全套 2.山西刀削面全套 3.安徽板面全套 4.四川担担面全套 5. 绝味油泼面 6 阿嫂茄汁面全套 7.武汉热干面全套 8 .东北朝鲜面 9.岐山臊子面 10. 奇香凉面 12. 砂锅面系列 13. 特色螺丝面 14. 河南烩饼全套 15.鸡蛋手擀面 17. 清汤河洛面 18.香辣面(新乡一绝) 19.秘制排骨面 20.水晶饺子(蒸饺) 21. 秦朝瓦罐面全套 22.新疆炒拉条 23.饸饹条全套 24.粉浆面条 25.鸡蛋手擀面 26.猫耳面 27.长寿面全套 28.杂粮面全套 29.广东云吞面 30.陕西扯面全套 31.精品手工面 32.正宗怪味面全套 33.重庆小面系列 34.裤带面全套 35. 秘制拌面全套 36.牛肉面全套 37.河南拉面 38.汤面系列 39.拌面系列 40.蒸面系列 41.炒面系列 42.捞面系列 43.闷面系列 44.锅盖面 45.正宗兰州拉面全套制作工艺(兰州拉面 羊肉拉面 香辣拉面 麻辣拉面 清汤拉面 牛肉面 炸酱拉面 风味拌面 ) 46.正宗河南烩面全套制作工艺(羊肉烩面 牛肉拉面 白汤烩面 红汤烩面 砂锅烩面 滋补烩面 爆炒烩面)47.正宗福建千里香馄饨王(水晶皮 馄饨酱料配方配料 陷配料 海鲜配料全套) |
培训内容 | 1.讲述各类面食的基础知识. 2.实际操作各种底料的配制及加工. 3,实际操作原料的选购,加工技巧与过程. 4.实际操作各类面食的制作过程及传授各种技巧. 5.讲解和面,煮面,调面的具体流程及操作方法. 6.实际操作成品的具体调制方法. 7.认知所需的各种灶具. 8.讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等. 9.长期技术指导,后续技术支持. |
培训过程 | 在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习 |
培训时间 | 不限制学习时间。,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止 |
后期扶持 | 1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。 2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。 3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。 4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营 5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。 |
利润分析 | 开设面食店,投资小,见效快,利润空间大,制作方便,是中小创业者投资餐饮的*佳选择之一。只需投入2-3万元,你就能开设一家色彩悦目,汤绍讲究,味道鲜美,竞争力超强生意兴隆的时尚营养面馆。 |